Barbecue gaz ou charbon ?

Le barbecue est un mode de cuisson chaleureux et convivial particulièrement apprécié en été. Certains grills sont très faciles à utiliser, d’autres sont beaucoup plus sophistiqués (cuisson directe et indirecte, plusieurs brûleurs, couvercle, thermomètre…). Pour vous aider à y voir plus clair, je vais vous détailler les différences entre le barbecue fonctionnant au charbon de bois et le barbecue gaz.

Cuire sur ou sous le grill ?

Un aliment peut être soumis à plusieurs modes de cuisson et ainsi obtenir différentes caractéristiques. Par exemple, un met grillé au charbon de bois ou sous le grill d’un four n’a pas du tout le même goût que lorsqu’il est rôti.

Marinade : entre mythes et réalité

Beaucoup de personnes pensent que les marinades attendrissent la viande. Détrompez-vous, c’est un mythe ! En fait, la marinade pénètre la viande, le gibier ou la volaille sur une épaisseur de 3 millimètres maximum. Par contre, elle ajoute bien de la saveur sur la surface.